它是我小时候最爱吃的菜之一，跟糖醋小排难分哪个更爱，记忆中它就像裹着夏日的层层艳阳，透着微甜的肉香。

先把里脊炸得金黄，落在一片橘红的中，裹满阳光般的酸甜。一口咬下外酥里嫩，外层浓汁稠稠，内里紧实鲜嫩。有时间好好做一顿久违的家常菜，是一件幸福的事。思念在时光缝隙中，在筷子尖上，熠熠发光。
今日份的阳光，请慢用。

1、500g里脊肉用刀背拍松，切成条，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

2、抓匀，腌制20分钟。

3、腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。

4、起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

5、锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许魁盛手工醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。

6、下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版糖醋里脊完成。

魁盛手工醋富含十八种氨基酸、有机酸、维生素等有益的发酵微生物，另外还含有多种维生素，可促进胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等。