网上有个话题“有没有一种野菜，吃到后让你感觉「春天到了」？”
我的答案是荠菜，无论是荠菜春卷的满口香，还是荠菜汤的鲜，都让人回味无穷，一起把春天吃进肚子里吧！

碧绿的荠菜碎叶，如同点点翡翠，镶嵌在莹白豆腐里，加上点缀其中的胡萝卜，鲜艳橙色平添几分暖意，有种宁静而和谐的美感。
汤和料都极清爽柔滑，一碗入肚，就如同刮过一阵和煦暖风，整个人都好舒坦，只想伸个懒腰继续窝在椅子里。

1、荠菜焯水十秒，捞出过凉水，攥干水分，切碎备用。

2、锅中倒清水和豆腐，大火烧开后，中火慢炖5分钟。

3、豆腐丁焯水，捞出过凉水。

4、倒入胡萝卜碎，用盐和胡椒粉调味。

5、煮开后倒入水淀粉和蛋液。

6、倒入荠菜，搅匀后淋上魁盛香油即可。

香油中含有丰富的维生素、蛋白质、卵磷脂、亚油酸、钙、铁，维生素E、维生素C等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养物