“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。调味品作为老百姓餐桌上的必备品，正从单一走向复合。近年来，我国国民经济的不断增长以及居民消费理念逐渐转变，复合调味品凭借其方便快捷、口味多样、质量稳定等特点快速增长，成为调味品市场的主要增长动力。基础调味品动销稳健，健康化趋势显著，复合调味品品类丰富度提升，龙头动销亮眼。

调味品是食品产业链中不可或缺的重要组成部分，能为食物增添色、香、味，还能提升口感，不仅覆盖了老百姓的一日三餐，同时也广泛应用于食品加工领域。

但随着国民健康素养和健康意识的提高，消费者对高品质健康食品的追求成为时代的主题，传统调味品行业正在经历由新人群、新场景、新需求带来的消费浪潮，味料企业对于调味品的创新升级迫在眉睫。

我国复合调味品的消费主要集中在餐饮、家庭烹饪等场景，记者注意到，春节假期，无论是线下商超还是线上购物平台，火锅底料、水煮肉片调料、酸菜鱼调味料等产品都格外受到消费者欢迎，成为大多数家庭必备产品。记者在线下商超及部分小区对近50个家庭进行采访后发现，大部分家庭在春节假期都会购买火锅底料，50%的家庭会购买酸菜鱼调味料，相较于醋、酱油等单一调味料，大多数家庭在聚餐或自制家宴时会倾向于购买相关菜品的复合调味品。

知名评论家、品牌专家解筱文接受记者采访时表示，消费者购买复合调味品时主要基于对方便性和口味多样性的考虑。现代人生活节奏快，复合调味品可以简化烹饪过程，节省时间，并且复合调味品可以丰富菜肴的口味，满足不同消费者的口味需求。不过，解筱文也表示，消费者在购买复合调味品时还会考虑品牌信誉和口碑，以及产品的健康属性，如是否低盐、低脂、天然健康等。

事实上，消费者对复合调味品的青睐也体现在各企业的生产发展中。记者注意到，莲花健康、安记食品、天味食品、日辰股份、宝立食品等都以复合调味品为主要发展方向。有观点认为，在今后很长一段时间里，复合调味品的增长表现，都会优于基础调味品品类。

此前，复合调味品龙头企业天味食品发布2023年度业绩快报公告，报告期内，公司实现营业总收入为31.49亿元，较上年同期增长17.02%。天味食品接受投资者调研时称，公司在四季度已推出第三代厚火锅底料和零添加系列不辣汤，明年将在补齐不辣汤和厚火锅产品矩阵的同时，以打造C端大单品为核心工作，开发地域特色风味系列菜谱式调料；B端结合餐饮业态的发展现状，满足中式正餐、中式快餐的使用需求，开发细分餐饮业态的复合调味品产品。新品占销售收入比例不低于5%。

调味品企业需要不断创新，提高产品的品质和独特性，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。从调味品本身出发，通过口味创新组合、高端化升级和新口味引入，或许能满足消费者的潜在需求，丰富烹饪用餐体验。