北京2022年冬奥会，“崇礼菜单”保定基地入选31道菜品，献礼冬奥，诚意满满。

燕赵之地、畿辅之疆、物华天宝、人杰地灵。百年间，各地的饮食文化在保定交汇、融合、流变、新生，风味与水土穿过人间烟火，依旧栩栩如生。

源远流长的美食文化，一菜一故事，一菜一历史。

汤与食·清鸡汤酿白菜

清鸡汤酿白菜，“崇礼菜单”中汤菜的代表作品，技艺与食材的融合，将为食客带来耳目的惊艳和唇齿的回味。

“浓霜打白菜，霜威空自严，不见菜心死，翻教菜心甜。”

白菜，抚慰过节俭岁月，又在富足时光，成为了不舍的追忆。

在民间，白菜寓意“百财”，能带来喜气洋洋，蒸蒸日上的好日子。

相传清代顺治年间，皇帝巡视到安肃，见道旁白菜大可盈抱，色如翡翠，润比琉璃，万分欢喜，从此以后，安肃白菜便开始了它奇妙的人生际遇。

满席山珍味，全在一碗汤，清则见底、浓则浮白、味道醇厚、浓厚挂汁。

日复一日是坚守，年复一年是匠心。

酱与食·鸡里蹦

人类祖先在无意中发现了发酵的秘密，并在酱料中使用。

从此，酱不仅成为了寻常百姓家中的佐餐美味，更成为了大厨们调和五味的秘密武器。氤氲三百年的酱香，在与各色食材的际遇中，四两拨千斤，调节着味蕾的平衡。

太行山的小雏鸡与白洋淀的鲜虾碰撞，热油滑鸡锁住鸡腿肉的鲜香，虾仁下锅快速翻炒，佐以秘制面酱，鸡肉鲜香，虾仁脆爽，深入浅出，摇曳生姿。

顺其自然，则五味调和，酯味适中。

为使入选“崇礼菜单”的菜品体现冀菜特色，每道菜品，都需配置独特的食器。一盘，一碗，一勺，一箸，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色。”

燕赵大地多慷慨，每种食物，都藏着厨师们别具一格的匠心。
每种味道，都蕴含着时间激发的多彩。
跨越山河，穿过四季，世人得以在一菜一皿中窥见历史的模样，文化的魅力。