京酱肉丝是一道非常受欢迎的宴席菜，好吃到爆，基本上出去吃饭的时候都会点一盘，每次都不够抢的，索性学会它自己在家做。

软嫩可口，特别鲜香，肉丝和豆皮混合的味道让咸淡正好适中，略带些甜味，全家老少都很喜欢吃。它的做法其实并不复杂，不过每次做的时候一定要把豆皮准备充足，每次上桌就抢光，每次豆皮都不够吃。

我们一起来学会它的家常做法吧！

用料：

主料：里脊肉350-400g、豆皮1-2张、大葱白1段、黄瓜1根、胡萝卜半根；

腌肉料：生抽1勺、蛋清半个、淀粉1勺、食用油1勺；

酱料：魁盛甜面酱、黄豆酱、生抽、蚝油、糖、清水小半碗

步骤：

1. 猪里脊切细丝，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用

2. 猪里脊加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟

3. 豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用

4. 魁盛甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀

5. 腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀

6. 加热平底锅，多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去，不停翻炒，直到肉丝全部变色至八成熟

7. 另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝，加入调好的酱汁翻炒均匀

8. 取一张豆皮，将葱白、黄瓜丝和胡萝卜丝，卷成圆卷，每隔两厘米左右切斜刀，切好后摆在盘子边上